Janvier végétalien : les restaurants torontois se mettent au défi
Après le défi “janvier sans alcool”, il y a maintenant “janvier végétalien” (Veganuary). Cette tendance gagne des restaurants torontois, qui encouragent leurs clients à découvrir l’alimentation végane pendant le premier mois de l’année.
Le restaurant Chotto Matte
Au centre-ville de Toronto, Chotto Matte propose des plats d’inspiration péruvienne et japonaise. Au menu, on retrouve des classiques comme le ceviche, un plat de poisson que le chef Luis Avila a décidé de réinventer. Pour l’option végane, on utilise plutôt du litchi, qui donne la même texture, décrit-il.
Il observe une demande grandissante pour ce genre